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Archivo mensual: septiembre 2005

Información sobre las frituras

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Porque no son tan saludables.

El aceite Virgen de Oliva (por ejemplo)
soporta de 170 a 190°,Pero las particulas en suspensión
estás ,se contaminan en el recalentamiento a partir de los 130 ° y deben de ser extraidas del aceite en cuestión
mediante filtración ,si no el aceite será saludable solo la primera véz ( En especial fridoras) si no se filtra las particulas en suspension pueden sér u peligro para la salud.
Particulas en suspensón.
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Acidos grasos
restos de la anterior fritura(harinas,pan rayado,huevo,ecetera).
humedad del alimento y agua .
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